Pri nakupovaní potravín, ktoré nemajú vegan nálepku, je každý vegán nútený dobre si prečítať zloženie každého produktu. Pozeráme sa na mlieko, srvátku, vajíčka, želatínu, bravčovú masť… A riešime aj konzervanty – éčka, lebo niektoré z nich majú živočíšny pôvod a veľa z nich má potencionálne živočíšny pôvod. Tento zoznam éčiek vám možno pomôže pri vašich nákupoch a povie viac, o tom, či je nutné pred týmito éčkami utekať.

Zoznam éčiek živočíšneho pôvodu:

E120 – Karmín/Košelina/Kyselina karmínová (červené farbivo z tiel hmyzu Dactylopius Coccus)
E422 – Želatína jedlá
E901 – Včelí vosk
E904 – Šelak (polyesterová živica z výmeškov hmyzu Laccifer (Lachardia) lacca Kerr)
E913 – Lanolin (vosk získavaný z ovčej vlny)
E920 – L-cysteine (hlavným zdrojom sú štetiny prasiat a ľudské vlasy. Edit 2020: vo svete už existuje aj rastlinná verzia tohto éčka)
E966 – Laktitol (získava sa z mliečneho cukru – laktózy, mliečny pôvod)
E1000 – Kyselina cholová (žlčová kyselina)
E110 – Lysozym (získava sa z vaječných bielkov alebo z baktérií v očných kanálikov zvierat)

Ďalšie živočíšne éčka ( Napr: E542,E921…) nie sú povolené v EÚ.

Druhá skupina éčok, ktoré môžu a nemusia mať živočíšny pôvod je oveľa dlhšia. Človek sa z obalu nedozvie či na výrobu éčka bol použitý napríklad živočíšny tuk prasiat, alebo len rastlinné oleje. Pre tieto informácie treba pri každom produkte písať výrobcovi a veriť informáciám, ktoré poskytuje. Je na každom vegánovi, či si bude veci zistovať, preventívne sa týmto éčkam vyhne alebo ich bude konzumovať  bez zisťovania.

Treba povedať, že kvôli týmto éčkam nie sú účelne zabíjané žiadne zvieratá. Sú len vedľajším produktom nášho mäsového či mliečneho priemyslu. Preto ich konzumáciou nepodporujete zabíjanie zvierat. Ak by sme nemali živočíšnu výrobu, nemali by sme ani tieto otázne konzervanty. Ak začínate s vegánstvom alebo máte pragmatický prístup a chcete mať ľahší život, tak tieto éčka nemusíte nutne riešiť. Upozornila by som ešte na fakt, že na obaloch výrobkov môžete nájsť éčka pod rôznym názvom, nie len pod číselným označením. Zloženie produktov sa taktiež mení a často líši v rôznych krajinách.

Špeciálne ťažké je to napríklad pri výbere pečiva ako som ukázala v poslednom videu:

Zoznam éčiek, ktoré môžu a nemusia mať živočíšny pôvod:

E101 – Riboflavín
E101(a) – Riboflavín-5-fosfát

E270 – Kyselina mliečna

E470(a) – Sodné, draselné a vápenaté soli mastných kyselín

E470(b) – Horečnaté soli mastných kyselín

E471 – Mono- a diglyceridy mastných kyselín

E472 (a-f) – Estery mono- a diglyceridov mastných kyselín

E473 – Estery sacharózy s mastnými kyselinami

E474 – Sacharoglyceridy

E475 – Estery polyglycerolov s mastnými kyselinami

E476 – Polyglycerolpolyricinoleát

E477 – Estery propylenglykolu s mastnými kyselinami

E479(b) – Olej sójových bôbov s glyceridmi mastných kyselín

E481 – Stearoylaktylát sodný

E482 – Stearoyllaktylát vápenatý

E483 – Stearyltartarát

E491 – Monostearát sorbitolu

E492 – Tristearát sorbitolu

E493 – Monolaurát sorbitolu

E494 – Monooleát sorbitolu

E495 – Monopalmitát sorbitolu

E570 – Mastné kyseliny

E572 – Stearan horečnatý

E585 – Mliečnan železnatý

E626 – Kyselina guanylová

E627 – Guanylan sodný

E628 – Guanylan draselný

E629 – Guanylan vápenatý

E630 – Kyselina inosinová

E631 – Inosinan sodný

E632 – Inosinan draselný

E633 – Inosinan vápenatý

E634 – Vápenaté ribonukleotidy

E635 – Disodné ribonukleotidy
E640 – Glycín

E1100 – Amyláza

E1517 – Glyceryl-diacetát
E1518 – Glyceryl-triacetát

_______________________________

Z tohto zoznamu som vynechala niektoré éčka (E430,E478, E488, E641, E642), ktoré nie sú vrámci EÚ povolené. Najčastejšie sa stretnete s rôznymi glyceridmi, pri ktorých je šanca, že majú základ v živočíšnych tukoch.

Uložte si obrázok vyššie, aby ste mali prehľad v éčkach vždy pri sebe – v smartfóne napríklad!

Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.

Príprava týchto je receptov je jednou z mojich obľúbených aktivít. Napriek tomu vyžaduje príprava každého takéhoto receptu hodiny času a množstvo surovín. Ak vám moje recepty chutia a chcete ich prípravu podporiť, môžete tak spraviť napríklad kúpou mojich kuchárok Slovegán na www.slovegan.sk