Keď už som vám prezradila náš recept na pesto z cesnaku, tak vám ukážem aj skvelý spôsob, ako ho využiť. Cestoviny sú jasná voľba, ale čo také rizoto s pestom z medvedieho cesnaku? Ja som pridala aj tempeh a šampiňóny a vzniklo lahodné jemné jedlo, ktoré je plné umami chuti.

Ingrediencie na rizoto s pestom z medvedieho cesnaku:

Pár slov k vývaru.

Keď varím tento recept, začínam vývarom. Ak nemám doma vývar, používam bio zeleninový vývar v prášku alebo v kockách. Bujónové kocky majú krásne zelenú farbu. Zvyčajne sú to bujóny nemeckej výroby. Na toto množstvo vývaru budete potrebovať asi dve kocky. Na obale nájdete dávkovanie, ktorým sa môžete riadiť. Bio bujóny nájdete napríklad v DM drogerií, Yeme, Alberte a zdravej výžive. Ja mám teraz doma vývar v prášku značky Rinatura. Uvarím vždy trochu viac vývaru. Kým sa uvarí, a keď stojí bokom, niečo sa vyparí.

Postup na vegan rizoto s pestom z medvedieho cesnaku:

Kým budete zohrievať vývar, pripravte si všetky ostatné ingrediencie. Umyte a nakrájajte šampiňóny na plátky, cibuľu na drobno, na malé kocky nakrájajte tempeh a nastrúhajte cesnak.

Na panvicu si dajte asi 2PL olivového oleja a pridajte cibuľku, ktorú asi 5 minút pražte na miernom ohni do zlata. Keď sa tak stane, pridajte cesnak, šampiňóny a tempeh. Zamiešajte a nechajte šampiňóny pustiť šťavu.

Potom pridajte ryžu. Používam väčšinou Arborio alebo Carnaroli. Ryžu nepremývajte. Ak nezoženiete tieto druhy ryže, ktoré sú ideálne na Talianske rizoto, môžete skúsiť aj inú guľatozrnnú ryžu. Arborio ryža je väčšia a má inú štruktúru po uvarení. Takže odporúčam sa pozrieť po nej.

Ryžu krátko opražte, začnú jej priesvitnieť konce. Potom ju podlejte bielym vínom, ak chcete. Miešajte, a keď sa víno vyparí, tak začnite podlievať vývarom. Vždy, keď ryža tekutinu vpije, pridajte naberačkou novú dávku vývaru z hrnca a premiešajte. Vývar miešam tak raz za minútu. Nemusíte pri ňom stále stáť a miešať.

Ja už začínam po sebe upratovať kuchyňu a umývať riad, a medzitým si odskočím pridať vývar a zamiešať rizoto Miešanie a podlievanie pokračuje, kým ryža nenaberie objem – nie je akurát jemná na jedenie a neminie sa vývar.

V tomto bode pridajte do rizota pesto z medvedieho cesnaku. Dobre premiešajte a ešte krátko povarte. Rizoto s pestom z medvedieho cesnaku bude strácať chuť cesnaku ak ho budete príliš dlho variť. Preto pridajte pesto až na záver a varte ho len tak dlho, ako ho chcete zjemniť.

Rizoto je najlepšie práve po dovarení. Nenechávajte ho vychladnúť, ale hneď jedzte. Pridám len čestvú reďkovku, ktorá sa dokonalo hodí k cesnaku, alebo vegan parmezán ak nejaký mám.

Ak vám niečo zostane, tak sa určite dá zohriať aj na druhý deň (v panvici s pridaním 100ml vody). Táto porcia je pre dvoch hladných vegánov s veľkým apetítom, ale nakrmí aj 4 ľudí.

Tento blog môžete podporiť kúpou mojich kuchárok.

Príprava týchto je receptov je jednou z mojich obľúbených aktivít. Napriek tomu vyžaduje príprava každého takéhoto receptu hodiny času a množstvo surovín. Ak vám moje recepty chutia a chcete ich prípravu podporiť, môžete tak spraviť napríklad kúpou mojich kuchárok Slovegán na www.slovegan.sk